L’agroalimentaire breton nourrit 1 Français sur 3. La Bretagne est d’ailleurs la première région agricole française dans le domaine des productions animales et la première région agroalimentaire en Europe. Toutes les activités du secteur sont représentées sur le territoire : industrie laitière, alimentation animale, boulangerie, biscuiterie, pâtisserie, production légumière ou encore produits en conserves.
La Bretagne est la première région agroalimentaire française en matière d’emploi et de chiffre d’affaires (11 % du chiffre d’affaires national, chiffres 2019). La région est en tête dans plusieurs secteurs stratégiques. C’est le cas dans les productions animales : la région est le premier producteur et fournit 40 % de la valeur nationale (58% du tonnage national de viande porcine, 42% du volume d’œufs, 32% des viandes de volailles, 23% du volume de lait, 20% de la viande de veaux). Elle est aussi première région dans le domaine de la pêche : les 22 ports de pêche bretons fournissent plus de la moitié du tonnage national de poissons et de crustacés.
Un écosystème riche et bouillonnant
La Bretagne héberge les sièges sociaux de nombreux grands groupes. Parmi eux, Bigard, Sill, Le Duff, Hénaff, Olga (ex-Triballat Noyal, qui possède les marques Vrai et Sojasun ainsi que les fromages Petit Billy, Merzer et Petit Breton), d’Aucy, Doux, Entremont Alliance ou encore Daunat. Au-delà de ces figures incontournables de l’industrie agroalimentaire, une multitude de PME fait vivre la région et alimente les consommateurs.
Les acteurs bretons ne se contentent pas de produire : ils imaginent le futur de l’agroalimentaire, au sein de centres d’innovations technologiques tels que Actforfood, qui regroupe 5 centres techniques des filières agricoles, aquacoles et agroalimentaires.
Le grand nombre de startups de la FoodTech installées dans la région bretonne témoignent également de ce dynamisme. Parmi elles, on peut citer Agriodor, qui a conçu un parfum respectueux de l’environnement se substituant aux pesticides. Ou encore Foodologic, plateforme de lutte contre le gaspillage alimentaire qui aide les entreprises à écouler leurs fruits et légumes frais invendus.
Cet écosystème s’appuie sur le milieu de la recherche, très actif dans les domaines de l’agriculture et de l’agroalimentaire en Bretagne. Plusieurs centres de recherches sont implantés sur le territoire, à l’instar de l’INRAE, l’INRA, ou des laboratoires de l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES).
Du côté de l’enseignement et des formations disponibles, on peut citer l’École Supérieure d’Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne Atlantique (ESIAB) de Plouzané et bien-sûr Agrocampus Ouest à Rennes, qui compte à lui seul 2000 étudiants et 140 enseignants-chercheurs.
Des structures d’accompagnement tournées vers l’avenir
Le pôle de compétitivité Valorial est au service du développement et de l’innovation des entreprises agroalimentaires bretonnes, et plus largement du Grand Ouest. Il aborde 5 thématiques d’excellence :
- les technologies de production, transformation et conservation
- la qualité et la sécurité des aliments
- l’aspect nutrition / santé
- le marketing agri / agroalimentaire
- les ingrédients fonctionnels.
Ce réseau unique fédère 365 membres et 4 000 “innov’acteurs” autours de ces enjeux clés. Depuis 2006, le pôle a accompagné 495 projets de recherche et d’innovation liés à l’agroalimentaire.
L’Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires (ABEA) est un autre organisme important dans la région. Ce réseau professionnel de l’agroalimentaire breton, fort de 200 entreprises et sites adhérents, a récemment lancé à Pontivy son programme “Destination Usine 4.0”. Celui-ci a pour but d’ouvrir les entreprises du secteur aux nouvelles technologies, à ses défis et ses opportunités.
À Rennes, le Centre Culinaire est un lieu de 3000 m² unique en son genre. Au-delà des cours de cuisine et des séminaires qui y sont organisés, cet espace est avant tout consacré à l’innovation des usages culinaires et à l’ingénierie culinaire. On y trouve ainsi une imprimante 3D alimentaire.
Foodtech, développement durable, filière biologique, valorisation des matières premières… La Bretagne est aux avant-postes dans tous ces domaines d’avenir.
Un secteur en recherche de compétences
Conséquence directe de ce dynamisme, les entreprises bretonnes de l’agroalimentaire recrutent massivement. Le besoin de main d’œuvre est permanent et des milliers de postes sont à pourvoir.
En 2021, le secteur industrie agroalimentaire enregistre 2 140 projets de recrutements* dont 24% de saisonniers. Parmi les métiers qui embauchent le plus on trouve les ouvriers non qualifiés, les autres ouvriers non qualifiés et apprentis (*enquête BMO Pôle emploi – Nombre de projets de recrutement en 2021).
La filière biologique en Ille-et-Vilaine représente environ 13 800 emplois directs, localisés dans les exploitations et les opérateurs aval (préparateurs-transformateurs, grossistes & intermédiaires du commerce et distributeurs & détaillants spécialisés).
Evénementiel : un secteur aux enjeux internationaux
Depuis 1986, Rennes accueille chaque année le plus important salon professionnel de l’élevage. Le SPACE (Salon des Productions Animales – Carrefour Européen), rassemble plus de 100 000 visiteurs, dont 15 000 de nationalité étrangère, sur 4 jours d’événement et 70 000 m² de stands et exposition.
Autre événement majeur se déroulant à Rennes : le Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire (CFIA), qui fédère chaque année 70 000 acteurs de l’IAA. Ce salon se concentre sur 3 principaux secteurs :
- Les ingrédients & PAI
- Les équipements & procédés
- Les emballages & conditionnements.
Enfin, Rennes a accueilli au Couvent des Jacobins le Congrès Mondial de la Bio, qui réunit 2500 acteurs du secteur biologique, de l’agriculture, de la recherche, mais aussi les citoyens concernés. Cet événement international aborde des questions relatives à la résilience, la transformation de la société, la régénération des écosystèmes, la santé ou encore à la souveraineté alimentaire. En 2021, en plein contexte Covid, il a accueilli à Rennes près de 1800 participants en ligne et 400 participants sur place, dont Nicolas Hulot, parrain de cette 20e édition.